Nüsse, Kerne & Samen
Tahin
Tahin ist Sesammus: Damit werden Dressings cremig, ohne dass du Rahm brauchst. Es bringt überwiegend ungesättigte Fette mit, wird aber in einer kleinen Menge eingesetzt.
Warum wir es so einordnen
Tahin ist gemahlener Sesam und enthält überwiegend ungesättigte Fette. Wenn du daraus statt Rahm ein cremiges Dressing machst, tauschst du einen Teil der gesättigten Fette aus. Es geht also um die Wahl der Fettquelle – nicht darum, möglichst viel Tahin zu essen.
Gesättigte und ungesättigte Fette sind verschiedene Fettarten. Viele gesättigte Fette können das LDL-Cholesterin im Blut erhöhen; hohe LDL-Werte begünstigen Ablagerungen in Blutgefässen. Ersetzt du einen Teil durch ungesättigte Fette, kann das den LDL-Wert verbessern. Genau dieser Austausch ist hilfreich – einfach zusätzlich Öl zu essen hat nicht denselben Nutzen.
EiweissbausteinMehr dazu
Bei der Verdauung wird Eiweiss in kleine Bausteine zerlegt: die Aminosäuren. Dein Körper baut daraus unter anderem Muskeln und Enzyme, die viele Körpervorgänge ermöglichen. Deshalb ist eine Eiweissquelle zu einer Mahlzeit sinnvoll. Ob sie aus Bohnen, Tofu, Milchprodukten, Fisch oder Fleisch kommt, kannst du abwechslungsreich gestalten.
So kannst du heute anfangen
Verrühre einen Esslöffel Tahin mit Zitrone und zwei bis drei Esslöffeln Wasser. Die Sauce passt zu Gemüse und Kichererbsen; gib bei Bedarf noch etwas Wasser dazu, statt mehr Mus zu nehmen.
Menge zum Ausprobieren
Ein Esslöffel, etwa 15 g, als Dressing-Basis
Als Orientierung für deine Mahlzeit, passend zu Hunger und Rezept.Beim nächsten Einkauf
Suche nach Sesammus, möglichst ohne Zuckerzusatz. Tahin enthält Sesam und ist deshalb bei einer Sesamallergie keine passende Alternative zu Rahm.
Lust auf Abwechslung?
Diese Lebensmittel geben dir weitere Ideen für deine Küche. Öffne einen Eintrag: Dort siehst du, wofür er sich eignet und wie du damit anfangen kannst.
Wie kommt die Einordnung zustande?
Inflivo ordnet die Rolle des Lebensmittels in einer pflanzenbetonten, entzündungsbewussten Ernährung ein: Ballaststoffe und Vielfalt, Fettqualität, Eiweissquellen sowie Zucker, Salz und Verarbeitung werden im Zusammenhang betrachtet. Portionsgrösse und der mögliche Austausch zählen mit.
Das Barometer ist eine redaktionelle Alltagshilfe, kein klinisch validierter Score und keine Aussage über deine Entzündungswerte. Forschung zu Ernährungsmustern beweist nicht die gleiche Wirkung für jede einzelne Zutat. «Bevorzugen» bedeutet bei Öl oder Tahin deshalb eine kleine, passende Menge.
Verträglichkeit & Kennzeichnung
Baumnüsse, Erdnüsse und Sesam sind unterschiedliche Allergene. Ein Austausch muss zu deiner persönlichen Allergensituation passen.
Enthaltene Allergene der Grundzutat: Sesam.
Quellen: Was ist belegt?
Allgemeine Orientierung für Erwachsene. Bei Erkrankungen, Schwangerschaft oder Stillzeit können andere Empfehlungen gelten. Redaktioneller Quellenstand: 29. September 2026.
Dreijährige randomisierte PREDIMED-Teilstudie bei 285 Erwachsenen mit erhöhtem Herz-Kreislauf-Risiko. Untersucht wurde ein gesamtes Ernährungsmuster mit Olivenöl oder Nüssen; daraus folgt keine Entzündungsnote für eine einzelne Zutat.
Gesättigte Fette durch ungesättigte Fette oder ballaststoffreiche Kohlenhydratquellen ersetzen; entscheidend ist der Austausch.
Pflanzliche Vielfalt, Protein, freie Zucker, Natrium und Gesamtzusammensetzung. Keine Bewertung individueller Produkte.
Die Abschnitte 3, 4 und 6 erklären, warum der Austausch gesättigter durch ungesättigte Fette für Blutfette und Herz-Kreislauf-Risiko relevant ist.
Hohe LDL-Cholesterinwerte sind ein Risikofaktor für Ablagerungen in Blutgefässen. LDL ist kein Entzündungswert.
Bildhinweis
Illustrative Darstellung von Inflivo, mit KI erstellt. Das Motiv dient der Erkennung des Lebensmittels und zeigt kein konkretes Produkt.
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